Mutfaklarda çok sık kullanılan teflon tavalar, yanlış kullanımda sıhhat açısından risk oluşturabiliyor.

Özellikle yüksek sıcaklıklarda yapısı bozulan teflon kaplamanın birtakım kimyasalları açığa çıkarabileceği belirtilirken, bu durumun uzun vadede insan sıhhati üzerindeki tesirleri tartışma konusu olmaya devam ediyor.

 Medipol Bahçelievler Üniversite Hastanesi’nden Tıbbi Onkoloji Uzmanı Doç. Dr. Melih Şimşek, teflonun direkt kanser yaptığına dair net bir data bulunmadığını fakat kullanım yanılgılarının riski artırabileceğini belirterek, değerli ihtarlarda bulundu.

ASIL RİSK YÜKSEK ISIDA ORTAYA ÇIKIYOR

Teflonun makul bir sıcaklığın üzerine çıktığında yapısının bozulduğunu tabir eden Şimşek, bilhassa 260–300 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda teflon kaplamanın ziyan görmeye başladığını vurguladı.

Bu durumda üretiminde kullanılan kimyasallar ve gazların açığa çıkabileceğine dikkat çeken Şimşek, asıl riskin bu noktada ortaya çıktığını söyledi.

Geçmişte teflon üretiminde kullanılan kimi kimyasalların kanserle ilişkilendirildiğini hatırlatan Doç. Dr. Şimşek, bu maddelerin 2010 yılı prestijiyle birçok ülkede yasaklandığını ve kullanımının sonlandırıldığını belirtti.

METAL KAŞIK VE SPATULAYA DİKKAT

Teflon tavaların kullanımında yapılan yanlışlara da değinen Doç. Dr. Şimşek, yüzeyin çizilmesinin değerli bir risk oluşturduğunu vurguladı.

“Metal spatula ya da kaşık kullanımı teflon yüzeyi çizer. Yüzey ziyan gördüğünde kaplama bozulur ve ziyanlı unsurların açığa çıkma riski artar” diyen Şimşek, bu nedenle teflon eserlerde ahşap ya da silikon mutfak gereçlerinin tercih edilmesi gerektiğini söyledi.

HER YEMEK TEFLONDA PİŞİRİLMEMELİ

Yüksek ısı gerektiren yemeklerde teflon yerine farklı eserlerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Doç. Dr. Şimşek, özellikle et yemeklerinde döküm tavaların daha inançlı olduğunu söz etti.

Şimşek, ünlü şeflerin bu bahiste çok dikkatli olduğunu tabir ederek, “Teflon tavaları daha çok kısa müddette pişen yiyecekler için kullanıyorlar. Yüksek ısı gerektiren yemeklerde ise döküm eserleri tercih ediyorlar” dedi.

 Zamanla oluşan çiziklerin risk oluşturabileceğine dikkat çeken Doç. Dr. Şimşek, “Başlangıçta küçük çizikler önemsenmeyebilir lakin vakitle bu çizikler artar ve kaplama ziyan görür. Bu nedenle önemli biçimde çizilmiş teflon tavaların kullanılmaması gerekir” ihtarında bulundu.

EN İNANÇLI SEÇENEK: DÖKÜM TAVALAR

Teflonun büsbütün yasaklanması gereken bir eser olmadığını lakin dikkatli kullanılması gerektiğini belirten Doç. Dr. Şimşek, sağlık açısından en inançlı seçeneklerin başında döküm eserlerin geldiğini söyledi. Teflon kullanımında en kıymetli riskin yüksek ısı olduğunu vurgulayan Şimşek, “Teflon tavaları düşük ve orta sıcaklıklarda kullanmak, çizilmesini önlemek ve uzun müddet yüksek ısıya maruz bırakmamak gerekir” diye konuştu.

Kaynak: Haber7